Unsere Steffi Scheermann hat für eine Woche Mikro gegen Kochlöffel getauscht und kocht beim Perfekten Dinner auf Vox!
Mit 29 Punkten startet sie die Woche, ob das für den Sieg reicht?
Steffis Rezepte zum nachkochen findet ihr hier 🙂
Bruschetta Variationen
Brot:
Weizenmehl (Type 405) 400g
Salz 1.5TL
Zucker 1Prise
Hefe frisch 0.25Würfel
Wasser lauwarm 270ml
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Pilz Variation:
Pilze
Zwiebeln
Olivenöl
Tomaten Variation:
Tomaten
Zwiebeln
Basilikum
Balsamico-Essig
Paprika Variation:
Frischkäse
Paprika (rot, grün gelb)
und so gehts:
Brot:
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Hefe hinein bröckeln.
270 ml lauwarmes Wasser zugeben.
Masse kneten, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Den Teig zugedeckt ruhen lassen.
Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche schütten und mit Hilfe einer Teigkarte oder einem Messer in zwei Teile halbieren.
Jedes Teigstück mit den Händen zu einem ca. 40 cm langen Strang formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech/ Brotform legen.
Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt ruhen lassen.
Den Ofen auf 230 Grad (Umluft: 210 Grad) vorheizen, etwa 30 Minuten backen.
Pilz Variation:
Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen.
Zwiebel scharf anbraten und mit Salz würzen.
Pilze dazugeben und diese braun braten. Das ganze nach Belieben würzen.
Tomaten Variation:
Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden, nach Beliebten würzen.
Das Ganze mit Olivenöl und Balsamicoessig vermischen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Basilikum schneiden und mit dazu geben.
Paprika Variation:
Paprikas in Streifen schneiden, in eine ofenfeste Form geben und nach Belieben würzen.
Den Ofen auch 250 Grad vorheizen und auf Grill stellen.
Die Paprika in den Ofen geben, nach 10 Minuten einmal umrühren und nach 10 Minuten wiederholen.
Die Paprika bleiben im Ofen, bis sie braun und angegrillt sind.
Das Brot wird nach dem Backen in Scheiben geschnitten und kommt kurz in die Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch.
Danach können die verschieden Toppings auf die Brotscheiben gegeben werden.
Bei der Paprika Variante wird das Brot zuvor noch mit Frischkäse bestrichen.
Pasta Fresca mit Auberginen
Pasta:
Mehl 150g
Hartweizengrieß 150g
Eier 3Stk.
Spinat gekocht, für Spinatnudeln (optional) 100g
Soße:
Weißwein 0.5l
Zwiebel 1Stk.
Knoblauchzehe 1Stk.
Zucchini 2Stk.
Karotten 3Stk.
Zitrone 1Stk.
Minzblätter
Beilage:
Auberginen 2Stk.
und so gehts:
Pasta:
Mehl und Hartweizengrieß mischen, etwas Salz dazu.
Nun die Eier hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Daraus eine Kugel Formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Den fertigen Teig in 4-6 gleich große Stücke Teilen und mit der Nudelmaschine in die gewünschte Nudelform bringen.
Die fertigen Nudeln zum Kochen aufhängen und trocknen lassen.
Wasser aufkochen lassen, etwas Salz dazu und die Nudeln kochen bis sie oben schwimmen.
Soße:
Das Gemüse in gleichgroße Würfel schneiden und gemeinsam mit Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Nach etwas 5 Minuten wir das Ganze mit dem Weißwein aufgegossen.
Die Soße nun nach Belieben würzen und den Saft der Zitrone dazu geben.
Das ganze kurz köcheln lassen und die Minzblätter hinzugeben.
Die Nudeln nun kurz in der Soße schwenken.
Beilage:
Die Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz würzen.
Das für etwa 1 Stunde stehen lassen.
Das Wasser, das sich auf den Auberginen gebildet hat jetzt abtupfen.
Die Aubergine nun in den Kontaktgrill oder Pfanne geben, bis sie knusprig braun ist.
Gewürzt wird diese dann nach belieben.
Cantuccini mit Erdbeercreme
Creme:
Mascarpone 500g
Erdbeeren 250g
Zitronen 5Stk.
Cantuccini:
Mehl 500g
Backpulver 1TL
Zucker 500g
Eier 5Stk.
Mandeln 250g
Salz 1Prise
und so gehts:
Creme:
Die Zitronen an einer Seite aufschneiden und aushöhlen.
Den Zitronensaft dazu sammeln und das Fruchtfleisch und die Kerne absieben.
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
Nun die Mascarponecreme mit dem Vanille Zucker mischen, Zitronensaft und Erdbeeren dazugeben und vermischen.
Die fertige Creme nun in die ausgehöhlten Zitronen geben.
Cantuccini:
Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Salz und ganze Mandeln zu einem klebrigen Teig vermengen.
Diesen Teig für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Nun den Ofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Teig Teilen und in etwa 25 cm lange Rollen formen. Diese kommen in den Ofen für 30 Minuten.
Nach dem Backen aus den Rollen die einzelnen Kekse ausschneiden.